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蟹味菇鱼头豆腐煲
葛思嘉
鱼头炖豆腐一到秋冬季节就会经常吃,以前的做法是做成红烧味的,要加老抽、八角和辣椒,现在我却很想吃奶白色的鱼汤,原味、清淡更适合我现在的口味。
初级
炖
清淡
一小时
主料
胖头鱼鱼头
1200克
辅料
北豆腐
1大块
西兰花
1小颗
黄芪
10克
配料
盐
适量
油
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
鸡精
适量
蟹味菇鱼头豆腐煲的做法步骤
1.
蟹味菇一小盒;
2.
剪去根部,洗净备用;
3.
北豆腐一块,切成小方块备用;
4.
西兰花掰成小朵,洗净,用加盐的沸水焯一下;
5.
葱打结,姜、蒜分别切片,准备10克黄芪(忘拍了);
6.
鱼头收拾干净;
7.
锅烧热倒油,小火煎鱼;
8.
煎至两面焦黄;
9.
移入陶瓷煲中,加入盐、葱结、姜片、黄芪、蒜片,放入适量水大火煮开,转小火炖40分钟;
10.
倒入豆腐煮开;
11.
最后倒入西兰花、蟹味菇再次烧开;
12.
调入少许鸡精,撒入葱花即可食用。
分类:
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