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黄金福袋——南瓜椰蓉包

Meggy跳舞的苹果

我从乡下小姨那里拉回好多南瓜,这个冬天我家饭桌上南瓜将会是主角,它既可当菜又可当主食。今天我用南瓜泥揉面蒸了几个花式包子,就当是为了迎接春节而提前准备的黄金福袋吧。南瓜不光可以做天然色素,它的营养价值也不少。南瓜中的果胶具有较强的吸附性,能粘结体内毒素、细菌或重金属等,起到很好的解毒作用;其中的维生素C和氨基酸能防止皮肤粗糙,延缓皮肤衰老,加快细胞修复,增强皮肤弹性的作用,特别适合女性食用。
南瓜蒸熟碾成泥可直接揉面。因为南瓜含水量不同,面粉的吸水率也不同,所以用南瓜泥揉面时要看面团的状态,如果太硬就要淋点水,如果过软就撒少许面粉调整一下。揉好的面团应该像耳垂那样柔软就对了。我新入手的ACA蒸汽烤箱,这可是#日食记姜老刀同款#烤箱,25升的家庭容量,也就是微波炉那么大小,不但能烤,更能蒸。其发酵时还能喷蒸汽增加湿度,使面团发得更到位。以我厨房电器测评师的眼光来看,这真是一大亮点。

南瓜面团材料
红曲面团材料

南瓜椰蓉包的做法步骤

小窍门&温馨提示

1. 南瓜泥的含水量不同,所以揉面时看面团状态来决定是加少许水还是少许面粉;以面团似耳垂般柔软就可以;
2. 馅料可以用椰蓉的,也可以用豆沙或者其它馅料,以花边能包围住且不会在蒸的过程中流汁就成。

分类: 烘焙 下午茶 其他菜系
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