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冰糖肘子
putimama
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今天自制(配方)冰糖肘子,肉质鲜嫩,颜色红亮、味香浓郁、入口软糯鲜香。
中级
焖
咸鲜
三刻钟
食材明细
主料
肘子
1个
冰糖
50g
开水
适量
生抽
适量
老抽
适量
料酒
适量
盐
适量
十三香料
适量
辅料
姜
3片
葱白
3段
冰糖肘子的做法步骤
1.
肘子(商家把肥肉的去掉了,不然肥肉太腻)买回反复洗净,用冷水泡变色就换水,直至无血水,锅中水烧开加入适量料酒将肘子肉入锅煮至断生。
2.
锅中放入适量纯净水。
3.
加入冰糖50g。
4.
将冰糖由中火转小火熬制此颜色。
5.
加入适量生抽、老抽、开水再熬制一下。
6.
将焯好的肘子肉放在调有生抽、老抽的混合酱油中沾满料汁,均匀上色。
7.
取出晾一会。
8.
上图再将肘子放入炒锅料汁煮10分钟,取出放入高压锅中。
9.
加入3片姜,3段葱白、适盐、及调料,高压锅压制10分钟。
10.
从离压锅中取出放入炒锅中收下汁即可。
11.
成品肘子颜色纯正,味香浓郁、香而不腻、老少皆宜,晾凉透再切,热切无型。
分类:
热菜
家常菜
午餐
晚餐
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