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年菜系一团圆盆菜
四月去看海
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年夜饭餐桌端上盆菜,团圆美满幸福的寓意,一层蔬菜,一层荤菜,最上面冒着河鲜,不仅美味,更有绵绵不断的祝福。
初级
煮
微辣
三刻钟
食材明细
主料
泥鳅
600克
午餐肉
300克
鱼丸
200克
白萝卜
300克
胡萝卜
150克
辅料
姜
10克
泡海椒
4个
泡姜
8克
郫县豆瓣酱
50克
干海椒
3个
花椒
10克
醪糟
30克
火锅底料
30克
泡萝卜
30克
蒜
10克
葱
10克
团圆盆菜的做法步骤
1.
泥鳅剖腹,洗净,沥干后放油锅爆香。
2.
放葱姜蒜小火炒香后,加泡姜和泡海椒小火炒香。
3.
放郫县豆瓣酱小火炒香。
4.
放醪糟小火炒香。
5.
放泡萝卜丝小火炒香。
6.
加老火锅底料小火炒香。
7.
掺入高汤,并加干海椒和花椒熬汤。
8.
清水煮白萝卜和胡萝卜。
9.
煮好的白萝卜和胡萝卜片铺在盆底。
10.
红汤中加入鱼丸和午餐肉煮。
11.
加入爆好的鱼鳅中小火煮。
12.
将午餐肉铺在萝卜片上。
13.
起锅前放入葱段。
14.
鱼鳅和鱼丸放在盆中,浇上汤汁。
15.
一道年味大菜上桌。
小窍门&温馨提示
身在内地,只有用河鲜提味,但味道更似鲜美。
分类:
热菜
家常菜
午餐
晚餐
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