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剁椒鱼头
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剁椒鱼头辛辣鲜美让人垂涎三尺的一道菜。色泽艳丽,香味扑鼻,年夜饭的好选择。
初级
蒸
超辣
二十分钟
食材明细
主料
鲢鱼头
1个
剁椒
适量
小葱
少许
大葱
适量
姜
适量
蒜
适量
花椒
适量
辅料
菜籽油
适量
盐
适量
料酒
适量
生抽
少许
蒸鱼豉油
适量
白糖
适量
醋
少许
剁椒鱼头的做法步骤
1.
大葱小葱切葱花,姜切片,大蒜切末备用。
2.
鱼头去鳞、去除鱼腔没杂物,去黑膜,如图从口腔处抛开。口腔内壁的黑膜一定去掉,不然鱼会有土腥味。处理干净后少许盐、料酒、生抽腌制15分钟后,取出用水冲洗干净。这步是为了去除鱼的土腥味。
3.
另取干净的盘子,盘底铺姜片、大葱。
4.
放上鱼头,淋上蒸鱼豉油、料酒、少许醋,放上白糖、大蒜末、剁椒。用量按个人口味。
5.
蒸锅加水烧开,放入鱼头,大火蒸制12分钟关火焖两分钟。蒸制的时间按照鱼头的大小来定。一定水开了再放入。
6.
出锅撒小葱,炒锅加油,放入花椒炸出香味,捞出花椒,把油浇在鱼头上就大功告成了。
7.
上桌了,非常艳丽的一道菜,垂涎欲滴呦。
分类:
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