麻婆豆腐

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  1.首先，将豆腐切成大小适宜的丁。
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  2.将切好的豆腐丁，用沸水焯一下，控净水分，装入容器中，备用。
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  3.葱切花，姜切米，蒜剁成茸。
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  4.将切好的葱姜蒜装入容器中备用。
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  5.将廋肉剁成末，（应该放牛肉，因家中没有牛肉，只好用猪肉代替），装入容器中，备用。
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  6.锅中加入底油，放入肉末煸炒至颜色变白。
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  7.烹入酱油、料酒、加入辣豆瓣酱（最好加入郫县豆瓣酱；没有郫县豆瓣酱，加入辣酱也可以）。
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  8.然后，再加入葱姜蒜继续煸炒；爆出香味来。
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  9.然后，再添加适量的水（汤）；再加入适量的糖、盐、味精等调料，调好口味。
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  10.再放入切好的豆腐丁，略微煨制一下，让豆腐充分入味。
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  11.待汤沸腾时，用水淀粉勾芡；淋入麻油、辣椒油；拌匀即可。
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  12.将制作好的麻婆豆腐装入盘中，撒上少许葱花、和麻椒粉即可。
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  13.麻辣鲜咸；口感滑嫩。
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  14.冬季气温下降，来上一碗米饭，伴着麻辣鲜咸的麻婆豆腐，吃到肚子里，身体瞬间就会暖暖的，沁入心扉，肯定非常的爽！

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