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桂花糯米藕
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桂花糯米藕又名蜜汁糯米藕,糯米灌在莲藕中,配以桂花酱、大红枣一起精心制作,是江南传统菜式中一道独具特色的中式甜品,以其香甜、清脆、桂花香气浓郁而享有口碑。
简单
煮
甜味
三小时
食材明细
主料
莲藕
2根
糯米
适量
辅料
红枣
10颗
莲子
20颗
红糖
3大勺
冰糖
5块
糖桂花
适量
桂花糯米藕的做法步骤
1.
糯米要泡2-3小时。
2.
做糯米藕要选择面藕。个头要粗、要直,不要选细而弯曲的。
3.
根据锅大小,选粗壮短直的莲藕,刮掉表皮。
4.
粗壮的莲藕,藕眼比较大,好装米。装米前冲洗干净孔洞,以防有泥沙。
5.
藕身两头各切去2公分左右,做盖子用。
6.
锤直放在盘内,左手扶住藕身,舀一勺米放在切面上,右手用筷子左右拨动,然后时不时的用筷子把各孔中的米捣实。这样装米比较快。
7.
米不要灌的太满了。灌七八分满就行,太满煮时会溢出。
8.
灌好后,把切掉的盖子又原样放上,用牙签斜着插进去固定,长出的部分折掉。
9.
电饭锅加入没过莲藕的水,放十多颗红枣,3大勺红糖,5块冰糖(我家不喜欢过甜的口味,这个程度刚合适),汤里还加了些莲子。
10.
煮了两小时,再泡一夜。要小火保持微沸的煮,另外泡的时间长,内外的颜色才能保持一致。高压锅煮的口感偏糯,不似电饭煲煮的口感紧实。
11.
切片即食,也可以浇上桂花糖,或者舀些锅中的红糖汁加一点点淀粉在炒锅中煮开,浇汁上可洒些桂花。
12.
加了糖桂花的糯米藕。
分类:
甜品
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午餐
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