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油面筋塞肉
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油面筋塞肉,是我们江南地区的一道特色传统美食,是家喻户晓的一道硬菜,就是把猪肉调好味后塞入油面筋里,经过煮制而成。做法简单,吃起来鲜美滑润,汤汁醇厚。
初级
煮
咸鲜
一小时
食材明细
主料
新鲜猪肉
400克
油面筋
1包
荸荠
250克
辅料
生抽
2勺
盐
适量
料酒
1勺
蚝油
1勺
糖
适量
油
少许
香葱碎
适量
油面筋塞肉的做法步骤
1.
荸荠去皮后清洗干净,剁成碎末。
2.
猪肉清洗干净后剁成肉末。
3.
然后把荸荠碎放入肉末中,一起搅拌均匀。
4.
再在肉馅中加入1勺料酒,2勺生抽,1勺蚝油,适量盐和糖,拌匀后慢慢加入少许清水用筷子往一个方向搅拌至有粘性,最后加入适量油拌匀,静置10分钟,馅料就做好了。
5.
取一个油面筋,中间用手指戳个洞,放入拌好的肉馅。
6.
全部做好后码入砂锅,加入适量水。
7.
大火煮开,加入适量生抽后转中小火,烧至油面筋熟透入味后即可熄火。
8.
熄火前撒入香葱即可端上桌开吃了。
小窍门&温馨提示
1、荸荠不用切太细碎,让它有点颗粒吃起来口感更好。
2、我买的是一个包装好的油面筋,里面有16个。
3、肉馅拌好后最后要加点油拌匀,可以使肉末不粘连,吃起来也更嫩滑些。
分类:
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