凉拌花甲

小董妞@厨房发布

凉拌花甲

用傣味凉拌菜的做法做了凉拌花甲，绝对不会让你失望的哦。傣味凉拌菜除了少不了洋葱小米辣和缅芫荽，树番茄也是很重要的，树番茄味酸，富含果胶，用来做凉拌菜或者做番茄喃咪蘸烤的五花肉都很好吃。

食材明细

主料

辅料

凉拌花甲的做法步骤

1.食材如图。
2.花甲放水中，放几滴油让花甲吐吐沙。
3.起锅烧水，水中放葱姜，加一点盐。
4.放入花甲，加适量的料酒去腥。
5.煮至花甲开口后捞出放凉。花甲不会同时全部开口，把先开口的先盛出。
6.这个就是树番茄，树番茄在云南比较多见，以前在上海北京都买不到，实在没有树番茄也可以不放。
7.树番茄放开水中烫一会儿去皮。
8.洋葱洗净切丝，缅芫荽洗净切成一厘米左右的段，小米辣洗净切成圈，生姜洗净切丝。
9.树番茄开水烫过去皮，用勺子压成泥。
10.柠檬洗净，挤出柠檬汁至树番茄中，放入辣椒圈和姜丝，放一会儿互相入味。
11.调入适量的味极鲜，糖和盐，一点点香醋调和树番茄和柠檬的酸味，加一点花椒油和芝麻油，搅拌均匀成料汁。
12.料汁倒入花甲中，拌匀即可，酸辣爽口，非常好吃哦！

分类：凉菜家常菜午餐晚餐

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