干煸兔丁 独家

1.兔肉改刀切丁状，冷水下锅焯水，放少许盐。

2.焯水后沥干水分。

3.放入高度白酒，耗油，拌匀，腌制一会。

4.干辣椒切段。

5.蒜切厚片。

6.热锅，放入菜籽油烧热。

7.放入兔肉，过一次油，不断翻炒。

8.直到兔肉水分煸出，肉微微发黄。

9.倒出多余的油放入辣椒和蒜，继续煸炒。

10.中火，不断煸炒，直到兔肉完全熟透。

11.放入辣椒面。

12.放入一点刚才倒出的菜籽油，翻炒均匀，这样兔肉才比较滋润，撒少许白糖提味。

13.成品。

14.香辣爽口。