酥鱼

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酥鱼是肉香骨酥的美味佳肴。酥鱼的做法分为硬酥和软酥，硬酥是把洗净的鱼油炸之后，再长时间焖制而成；软酥则是把洗净的鱼直接入锅，加入调味料后焖制而成。软酥适用于较小的鱼，硬酥可以用稍稍大一点的鱼。

主料

鲫鱼3000克

辅料

酥鱼的做法步骤

1.主料：鲫鱼
2.把鲫鱼收拾干净，沥干水分。
3. 热油，把鱼入锅炸制到骨酥。
4. 捞出放入电压力锅的锅胆中。
5. 把葱姜蒜、红辣椒洗净切块。
6.锅留底油，放入葱姜蒜、红辣椒炒香。
7. 加适量老抽。
8. 加足清水。
9. 烧开后加盐、白糖调味。
10. 把调好味的汤倒入压力锅锅胆中。
11.把锅胆放入电压力锅。
12. 焖制40分钟左右。
13. 泄压后再浸泡2小时以上。
14.

小窍门&温馨提示

1、鱼小的可以一次炸制，大一点鱼最好复炸一次。
2、汤汁一定要没过鱼。
3、热食、冷食都可以。骨酥肉香的美味。

分类：热菜家常菜海鲜

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