炒猫耳朵

緣豆兒

炒猫耳朵

看过山西朋友做的猫耳朵，觉得很可爱，一问还挺简单的，就学做了。
形状玲珑别致，口感爽滑、劲道。猫耳朵除了可以炒，还可以做汤食拌食，风味各有千秋。

主料

辅料

炒猫耳朵的做法步骤

1.准备好材料。
2.和面：在盘中倒入面粉，加入适量的盐，将盐和面粉搅拌均匀后倒入冷水,揉成面团。把和好的面用保鲜膜包起来，静置20~30分钟。
3.土豆去皮切块；木耳泡发撕小朵。
4.黄瓜、胡萝卜和洋葱分别切小块；蒜切片。
5.土豆焯至8成熟；木耳焯水。
6.将醒好的面团揉至光滑，用擀面杖把面团擀成厚饼。
7.把面饼切成“井”字刀。
8.将小面丁在寿司上碾压成形，即猫耳朵。
9.将做好的猫耳朵煮至八成熟，放到凉水中过凉捞出后加点油搅拌均匀。
10.起油锅，放入洋葱和蒜翻香。
11.加入胡萝卜和土豆翻炒。
12.入拌好的猫耳朵，加入盐、酱油、海鲜酱油、蚝油调味。
13.放入鸡尾洋葱、木耳和黄瓜翻炒均匀即可。

小窍门&温馨提示

做猫耳朵的面最好和的硬些，和面时加盐可以提高面团的韧性，让做出来的猫耳朵吃起来口感爽滑、劲道
配菜可根据个人喜好进行搭配

分类：热菜家常菜午餐晚餐

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