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炒猫耳朵
緣豆兒
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看过山西朋友做的猫耳朵,觉得很可爱,一问还挺简单的,就学做了。
形状玲珑别致,口感爽滑、劲道。猫耳朵除了可以炒,还可以做汤食拌食,风味各有千秋。
初级
炒
酱香
一小时
食材明细
主料
面粉
150g
黄瓜
1段
胡萝卜
半根
土豆
1个
干木耳
5克
洋葱
30克
鸡尾洋葱
30克
辅料
蒜
3瓣
酱油
2汤匙
海鲜酱油
半汤匙
蚝油
半汤匙
盐
适量
油
适量
炒猫耳朵的做法步骤
1.
准备好材料。
2.
和面:在盘中倒入面粉,加入适量的盐,将盐和面粉搅拌均匀后倒入冷水,揉成面团。把和好的面用保鲜膜包起来,静置20~30分钟。
3.
土豆去皮切块;木耳泡发撕小朵。
4.
黄瓜、胡萝卜和洋葱分别切小块;蒜切片。
5.
土豆焯至8成熟;木耳焯水。
6.
将醒好的面团揉至光滑,用擀面杖把面团擀成厚饼。
7.
把面饼切成“井”字刀。
8.
将小面丁在寿司上碾压成形,即猫耳朵。
9.
将做好的猫耳朵煮至八成熟,放到凉水中过凉捞出后加点油搅拌均匀。
10.
起油锅,放入洋葱和蒜翻香。
11.
加入胡萝卜和土豆翻炒。
12.
入拌好的猫耳朵,加入盐、酱油、海鲜酱油、蚝油调味。
13.
放入鸡尾洋葱、木耳和黄瓜翻炒均匀即可。
小窍门&温馨提示
做猫耳朵的面最好和的硬些,和面时加盐可以提高面团的韧性,让做出来的猫耳朵吃起来口感爽滑、劲道
配菜可根据个人喜好进行搭配
分类:
热菜
家常菜
午餐
晚餐
查看全部(共13步)
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