干炸丸子

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  1.备食材。葱姜切小，用清水泡半小时。
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  2.备五香粉、淀粉、鸡蛋。
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  3.肉馅中放黄酱、料酒、五香粉、盐、和鸡蛋，干淀粉加葱姜水调开，将淀粉水分次倒入肉馅中，快速拌匀，每一次都要待淀粉水被肉馅吸收后再继续倒入淀粉水。最后在放些香油。
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  4.挤成丸子，用小勺舀入五六成的热油锅中。也可以将丸子挤在摸过油的盘子上再依次下锅。
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  5.依次完成后转中火慢炸，挤丸子的速度要快，否则丸子成熟度不同。
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  6.期间用筷子搅匀，炸至丸子表面结硬壳，然后用漏勺捞起，用铲子使劲拍打一下丸子，接着将丸子放回锅里，用中火再炸一会。
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  7.炸至外壳完全硬了即成，可蘸椒盐或番茄沙司食用。

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