豉香辣酱蒸鳊鱼

• 
  1.鳊鱼收拾干净在鱼背上划几刀；
• 
  2.用料酒、盐抹匀鱼身码放1个小时入味；
• 
  3.姜切片、蒜剁成茸、葱分别切葱段和葱花、豆豉、辣酱各一勺（吃饭用的勺子）；
• 
  4.锅烧热倒入油，下蒜末小火炒香；
• 
  5.倒入辣酱炒匀；
• 
  6.倒入豆豉，糖、少许水鸡精调味，烧制片刻；
• 
  7.盛出成蒸鱼料；
• 
  8.鱼身放入姜片，再把蒸鱼料均匀地放在鱼身上，放上葱段；
• 
  9.上笼蒸10分钟取出，拣去葱段，撒上葱花即可。（蒸鱼料有油，所以不用放油了）

小窍门&温馨提示