炸酱面

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  1.准备炸酱的材料，肉馅，豆腐干（提前油炸成金黄色），甜面酱，姜末和葱花。
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  2.凉水里面加少许的盐，用这样的水和面，面会很筋道，有嚼头。面饧好后，把面多揉一会儿，然后擀成这样，上面盖上湿布继续饧。
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  3.油把肉馅炒一下，把肉里的水分炒出来。
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  4.倒入料酒，老抽，姜末。再倒入炸好的豆腐干。半袋甜面酱。
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  5.加入一小碗开水，小火炖十分钟左右。出锅前勾少许水淀粉，加少许盐，鸡精，放入葱花，就可以了。
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  6.面也饧好了，切成自己喜欢的宽度，扯开后下锅煮熟就可以了。
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  7.面捞出来浇上炸酱，再淋上辣椒油。

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