白灼菜心

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白灼菜心

“白灼”是烹饪的一种技法，它和焯水大有不同，二者虽然都是用开水灼之，但是白灼根据食材不同，方法也有区别，如果主料是蔬菜，开水中要加适量盐和油；如果是鹅肠、虾等食材，还要加葱、姜、料酒帮助去异味。

食材明细

主料

油菜心600克

辅料

白灼菜心的做法步骤

1.把油菜心洗净
2. 把葱洗净切丝。
3. 锅烧开水，加适量油、少许盐。
4. 放入油菜心，旺火灼之。
5.待油菜心塌秧发蔫。
6. 捞出，沥干水分、装盘。
7. 淋入适量蒸鱼豉油。
8. 热油，放入葱丝炒香。
9. 将其浇入盘中，即可上桌品味。

小窍门&温馨提示

1、白灼时加一点油可以使油菜心表面光亮。
2、加盐一是可以使油菜心脆嫩，二是能保持色泽艳丽。

分类：热菜家常菜

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