麻辣龙虾尾

1.备料图：葱姜蒜全都用刀轻拍一下以激出香味，龙虾尾洗净用厨房纸巾吸干净水，小龙虾料一袋。

2.油温180-200度时下龙虾尾二百克炸变色捞出。

3.锅内放30g食用油，炒香葱姜蒜。

4.下60g龙虾料翻炒一下。

5.下炸过的龙虾尾大火翻炒。

6.加200g水(或啤酒-但煮出来味道不同)，加盖中火煮五分钟左右。光火后不要立刻开盖，继续焖几分钟。

7.几分钟后出锅泡在汤汁里，汤汁余温能够让龙虾尾继续成熟，又可避免煮时间太长使肉质变柴。汤汁变凉后把龙虾尾翻动一下，最好放冰箱冷藏隔夜后食用，这样才会入味。