糖醋小排

• 1.1）挑选500克带梅肉的肋排，靠前蹄的部位，肉有大理石花纹为上品，嫩！
• 2.2）切成一寸见方小块冼净，加盐，料酒，生粉少许拌匀，注意要用手捏。后放入冰箱腌制十二小时以上。
• 3.3）倒入开水过一下后马上捞出。
• 4.4）放入炒锅，加头道鲜酱油，料酒，水（浸没），黃冰糖一大块，开大火煮。待水还剩一半用锅铲不断翻炒。
• 5.5）最后加少许镇江醋，收干，撒上葱花（加桂花也可）。

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