金汤豆腐酿 独家

1.猪肉馅40g加适量的蚝油、酱油、13香、姜粉、胡椒粉、盐、香油。还有一大勺花椒姜葱泡的水搅拌均匀后，加点香葱末。经验：肉馅要稍稀些。我调的馅有点过稠。

2.北豆腐一块，切成2x4的立方体，共6块。

3.不沾锅里煎至六面金黄。

4.煎好后，距顶部约0.8厘米处竖切一刀，不要切断。

5.距离各边0.8厘米，挖去内心，注意底部不要挖漏。

6.酿入肉馅

7.炒锅放一点点油。因为豆腐是油煎过的，油多容易腻。

8.油中下几粒花椒炸香，爆香葱姜蒜、青红椒。

9.倒入500g鸡汤，大火煮沸，加入1小勺蚝油，一点胡椒粉，一点糖，一点酱油。适量的盐，盐不要多，因为要收汁。

10.加入冲洗干净的海虹12粒，这个不能缺少！没有可以换成瑶柱、海米、虾皮。

11.放入酿好的豆腐，大火烧开，小火慢炖。

12.炖至汤汁不多。

13.关火，盛出豆腐。注意：开盖处向上摆放。

14.去掉汤中的调味品，加一点水淀粉勾芡。

15.芡汁烧开后浇在豆腐上。

16.洒些青红椒、葱丝装饰，焯些青菜搭配营养更均衡。