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肉串
teresabian
美味又卫生,自己有五姑娘,丰衣足食。
初级
煎
孜然
半小时
主料
猪后腿瘦肉
1块(里脊)
油
2000ml
辅料
葱
1颗
姜
1块
盐
3g
生抽
2匙
料酒
1匙
蚝油
1匙
老抽
半匙
香油
1匙
花椒
半匙
八角
2个
小丁香
半匙
孜然
2匙
麻汁
2勺
肉串的做法步骤
1.
后腿肉冷水泡去血水,按纹理分块,去筋膜,片成三分厚的肉片。
2.
加入2汤匙生抽,0.5汤匙老抽,1汤匙耗油,1汤匙香油,1汤匙料酒,2汤匙麻汁,3克盐,盐根据肉的多少,耗油和酱料都有咸味。
3.
加入葱姜末,搅拌均匀,先淹着。
4.
花椒八角(有丁香更好)微波炉,100度70秒,取出冷到温度30度以下,用筷子隔着,倒入肉内。
5.
串好,可以烤,也可以煎。
6.
淹渍四个小时以上,最好晚上淹,次日串。
7.
煎1.5分钟肉变白翻面,再煎1.5分钟,取出后撒孜然粉。
小窍门&温馨提示
还可以串鸡肉,鸡肉好穿,猪肉穿时跟缝衣服一样。
分类:
小吃
家常菜
零食
查看全部(共7步)
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