干锅肥肠

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干锅肥肠

干锅肥肠是一道传统名菜，肥肠劲道十足，色泽鲜美红亮，质地软烂，滋味鲜香，回味悠长。味道相当诱惑，不老不嫩，又辣又香，超级过瘾，绝对是米饭的杀手。

食材明细

主料

新鲜的肥肠1500克
红辣椒适量
红萝卜一个
大蒜梗适量
青辣椒适量

辅料

干锅肥肠的做法步骤

1.肥肠加面粉，盐，醋揉擦，静置一会儿，再里外面清洗干净，这个过程我加了三次面粉，反复洗的
2.焯水，加白酒水里，除味
3.捞出，待用
4.胡萝卜切片
5.青红辣椒斜切，大蒜梗切段
6.热锅冷油入花椒小火煸炒
7.花椒捞出不要，下豆瓣酱小火炒出红油，下肥肠煸炒，加水煮一会儿
8.胡萝卜，辣椒炒熟和肥肠一起再煸炒，加入鸡精，蚝油，盐调味
9.炒好的肥肠放入干干锅
10.加香菜点缀，吃的时候，开火。

分类：热菜家常菜

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