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椒盐虾
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明虾这么做,又酥又脆,连壳都能吃。
初级
炸
咸鲜
半小时
食材明细
主料
明虾
400克
辅料
干红椒
1个
老姜
1小块
大蒜
3瓣
椒盐粉
1勺
料酒
2勺
盐
适量
油
适量
白醋
几滴
椒盐虾的做法步骤
1.
先把买回来的明虾去掉虾头,开背抽出虾线。
2.
洗净后放入碗中,加适量盐,2勺料酒拌匀后腌10分钟。
3.
准备好配料,老姜和大蒜分别切细粒,干红椒切小段。
4.
虾腌好后控干水分,锅中倒油放入腌好的虾煎炒。
5.
煎炒至虾呈大红色,虾皮酥脆的样子盛出待用。
6.
煎炒虾用的油不用盛出,放入姜蒜炒香后把干红椒放入一起翻炒。
7.
然后把刚才煎炒好的虾放入锅中,一起翻炒均匀。这时可以滴入几滴的白醋,这样会保持虾皮的酥脆。
8.
最后把椒盐粉放进去炒匀即可,因为椒盐粉是咸的所以,不用再放盐了。
9.
虾肉软嫩鲜美,虾壳椒香,连壳都能吃下。
10.
出锅装盘。
小窍门&温馨提示
1、买虾时要选中等个的就行,太小了易老,太大了壳太硬,虾一定要提前腌了下,这样才入味。
2、煎炒时油不用太多,比平时炒菜时稍多即可,注意煎的时候把虾多翻炒一下,以防糊锅。
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