剁椒鱼头

1.鱼头背上切到，腌制：盐，料酒，葱姜片，腌制15分钟。

2.红剁椒酱去咸味冲洗干净。

3.小米椒和剁椒酱一起。

4.起锅加油➕葱姜蒜末➕豆豉➕红剁椒，炒出香味，➕料酒➕鸡精➕糖➕蚝油➕生抽➕蒸鱼豉油20克即可。

5.盘底放葱姜，架上筷子，利于两面受热均匀。

6.剁椒酱浇在鱼头上，蒸8分钟即可，浇上热油即可。