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萝卜干炒肉
黄豆豆的一家
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春节在老家尝到了自家晒的萝卜干,刚回来没几天就馋了,正好朋友前段时间给了我一把萝卜干,搭配上新鲜肉做了这道开胃下饭菜。
简单
炒
微辣
十分钟
食材明细
主料
萝卜干
1把
里脊肉
80g
小米椒
5个
辅料
蒜
3个
蚝油
1小勺
生抽
1小勺
盐
少许
食用油
适量
老抽
3~5滴
萝卜干炒肉的做法步骤
1.
准备好食材,将萝卜清洗后先浸泡10分钟左右,浸泡过的萝卜干吃起来又脆又有嚼劲,不浸泡直接炒可能会出现有些嚼不动的情况;
2.
捞出浸泡过的萝卜干,挤干水分后用刀切成细小的段备用;
3.
小米椒清洗干净后切小段备用,蒜清洗过后剁碎备用;
4.
肉用清水冲洗过后切丝,切好的肉丝装入干净的盘子中加入蚝油和生抽搅拌均匀;
5.
煤气灶开火,等待锅烧热之后倒入适量的食用油,油烧热之后放入蒜末小火慢慢煸炒;
6.
炒出蒜香味后加入小米椒一起翻炒;
7.
翻炒片刻之后加入肉丝一起大火快速爆炒;
8.
翻炒15秒左右后肉表面微微变色;
9.
加入萝卜干一起翻炒;
10.
翻炒至肉熟透时加入几滴老抽和少许盐调味出锅。萝卜干是经过腌制的食材,炒的过程中要减少盐的摄入。
小窍门&温馨提示
1、里脊肉可以替换成五花肉,炒出来的萝卜干更香;
2、调味料我家习惯吃清淡口味,所以炒的过程中没有添加白砂糖和鸡精,味道一样鲜。
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