水煮肉片

• 
  1.准备一个卷心菜。
• 
  2.掰下叶片，洗净撕掉比较粗的梗。如果喜欢豆芽的，也可以把卷心菜换成豆芽。
• 
  3.姜蒜切碎备用。
• 
  4.葱花备用。
• 
  5.猪里脊肉一块，也可以用猪腿肉。为了小孩子吃，我比较喜欢用里脊肉。
• 
  6.里脊肉切薄片，打入一个鸡蛋清，加适量的盐，老抽适量上色，适量蚝油，再调入生粉，抓拌均匀。
• 
  7.锅里烧清水，加一点盐，水开后，放入菜叶烫熟。
• 
  8.把烫熟的菜叶盛入碗底。
• 
  9.起锅烧油，下姜蒜，红油豆瓣，炒出红油，加入适量的水，再加盐调出味道。
• 
  10.烧开后，下肉片，里脊肉片容易碎，下肉片时可以慢一点，保证肉片成形。
• 
  11.煮开，把肉片成在碗里菜叶上面，撒点葱花即可，肉片一定爽滑细嫩。

小窍门&温馨提示