蒜薹回锅肉独家

雨欣欣欣

蒜薹回锅肉

回锅肉是四川的传统名菜。由于里面的蔬菜搭配不同，口感也不一样。今天的今天我们用的是蒜苔来炒。蒜薹是非常清香的。配上五花肉，肥而不腻。

主料

辅料

蒜薹回锅肉的做法步骤

1.带皮五花肉洗干净，清好上面的毛。冷水下锅。加清水，料酒。葱叶姜片和花椒。不盖锅盖煮。煮八分熟，冷却备用。
2.完全冷却以后，切成薄片。
3.锅里放一点油，开小火。冷油下肉片儿。放豆豉均匀翻炒。
4.炒出香味儿以后我们转大火把这个肉炒微微有点发卷，里面保持一点油分，油炼的太干了，不好吃。加入郫县豆瓣酱。和甜面酱。
5.放葱段，面皮蒜薹。（蒜薹可以略焯一下水。）
6.沿着锅边淋一点酱油。这个面皮充分的吸收啦这个肉里面的油份，所以这道菜不是说太油的。
7.放点味精，翻炒均匀即可出锅。

小窍门&温馨提示

我们在煮五花肉的时候就要把姜葱姜和花椒。放进去，让它充分的吸收这个味道才好吃。

分类：热菜家常菜

查看全部(共7步)

大家都在做

家常菜做法

全部菜谱分类

你可能还喜欢

美食天下首页