清明果独家

清水淡竹

清明果

清明果也叫青团，是春天的时令点心，流行于江浙沪一带。清明前后采集田间的鼠曲草或艾蒿清洗捣烂，同水磨糯米粉、大米粉或面粉拌匀揉和成皮，然后包馅制作成软式点心，依馅料不同分为甜、咸两种。蒸好的青团口感糯韧绵软，看上去油绿如玉，吃起来甜而不腻，肥而不腴。

主料

辅料

清明果的做法步骤

1.咸肉、笋、胡萝卜切丁。
2.豆干、香菇、芥菜梗切丁。
3.咸肉丁放入锅中煸炒出油。
4.放入蔬菜炒熟。
5.炒好的馅盛出晾凉。
6.艾蒿洗净沥干水。
7.锅中放水烧开，放入艾蒿焯水。
8.捞出马上过凉水，这样会保持艾蒿的绿色。
9.放在料理机中搅细。
10.糯米粉和面粉（比例1:1）混合好。
11.搅好的艾蒿倒到锅中煮沸。
12.煮沸的艾蒿连汁倒到混合粉中揉成团，盖湿布饧发半个小时。
13.擀成大面片（喜欢吃皮的可以稍厚点），用小碟子划出圆形面皮。
14.包成盒子状，捏出漂亮的花边。
15.蒸格里铺上一层菜叶（最好是放粽叶），放上做好的青饺，冷水上锅蒸，水烧开上汽后13分钟（具体时间看饺子大小来定哦）。
16.还包了柳叶饺的。
17.外皮糯韧绵软，内馅鲜香，春天的美味不容错过哦。

分类：小吃

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