酿豆腐

1.把豆腐切成大小均等的小块。新手最好用老豆腐，嫩豆腐容易碎。

2.选择肥瘦相间的猪肉，切小块后剁成肉末。也可以在买肉的时候让店家用绞肉机打成肉末。

3.用两勺酱油，适量盐，把肉末拌匀。

4.用勺子小心地在每块豆腐上挖洞。

5.把调好的肉馅塞入洞里，注意不要凸出来。刚才准备的肉馅只用了一半，另一半准备做丸子汤。

6.锅内放适量油，油热后放入豆腐，有肉馅的那一面朝下，小火慢煎。

7.约三分钟后翻面，再煎三分钟。

8.用两勺酱油，一勺生粉，加小半碗水，调成芡汁。倒入锅内，大火烧开后，加锅盖，小火焖煮两分钟至入味。

9.装盘，开吃。