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香辣螺蛳

安宝的虎妈

在我们杭州,清明节时期除了龙井开采外,吃螺蛳也是必不可少的。民间素有“清明螺,赛过鹅”的说法,因为经过一冬的营养囤积,螺蛳肉质肥厚,蛋白质含量更高,而清明节后螺蛳就要开始产籽了,不仅变瘦而且还极易有寄生虫,所以清明节前吃是最好的时节。

主料
辅料

香辣螺蛳的做法步骤

小窍门&温馨提示

1、调味料用量根据自己的口感适当增减;
2、因为豆瓣酱、辣椒酱、生抽中都含有盐分,所以不用再另外放盐了;
3、螺蛳一定要提前让其吐尽泥沙,不然会影响口感;
4、小米辣比较辣的,所以怕辣的话只放冠利辣椒酱就行了;
5、螺蛳切忌炒老了,不然不易吸出螺肉。

分类: 热菜 家常菜
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