【鲜蔬鱼卷蒸滑蛋】——让蒸蛋鲜美更上一层楼

◎鱼片用草鱼、稠鱼、黑鱼都可以，我用的是鲈鱼。做鱼菜的时候片一些鱼片下来即可成全一道别致的美味蒸蛋。



◎鱼卷内卷的蔬菜可以根据家里现有的边角料自由搭配。



◎不卷蔬菜直接放鱼片即成为鲜鱼蒸蛋，做法相同，最后多撒些葱丝，浇上热油即可。



◎过滤蛋液是为了使蒸蛋更细嫩，覆盖保鲜膜或者盖子上火蒸是为了使蛋液表面平滑不皱。没有网筛就省去这一步。



◎鸡蛋和高汤的比例是1：2（也可以换成凉开水）。



◎蛋液里加少许的生抽可以去腥并且提味。