芒果芝士蛋糕 独家

1.蛋清蛋黄分离至碗中，碗需无油无水。

2.奶油奶酪和黄油室温软化。

3.加入芒果泥，和奶油奶酪，黄油隔热水融化，搅拌均匀成细腻的糊状。

4.蛋黄分两次加入奶酪糊中，搅拌均匀。

5.筛入低筋面粉，一字型来回拌匀至无干粉状态，不可画圈搅拌。

6.蛋白加入砂糖，3滴白醋打发至打蛋器提起呈弯钩状态，烤箱预热上下火150度10分钟。

7.取三分之一蛋白霜加入奶酪糊中，从上往下的方式翻拌均匀，不可画圈搅拌。

8.再取三分之一蛋白霜继续加入奶酪糊中翻拌均匀。

9.把奶酪糊倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均匀。

10.活底模具外围包上两层锡纸，内部边上围上油纸，倒入芝士糊，轻震几下震出气泡。

11.烤盘倒上水，将模具坐入水中，水浴法上火120席，下火150度烘烤50分钟，出炉后无需倒扣，晾凉后冰箱冷藏几小时口感更佳。

12.成品。

13.成品。