戚风蛋糕

小新2066

戚风蛋糕

家姐同事送了好多鸡蛋，刚好可以拿来做蛋糕

主料

辅料

戚风蛋糕的做法步骤

1.准备食材
2.蛋白，蛋黄分离，放在不同的打蛋盆里面，注意蛋白的打蛋盆一定要无水无油，然后把20g糖，跟牛奶，油一起加在蛋黄里面，拌匀
3.拌匀后，加入过筛的面粉，拌匀
4.拌匀后，提起打蛋器，粉团成流动性的往下掉就行了，然后放在一边备用
5.打发蛋白，开头不加糖
6.出现比较粗糙的鱼眼泡的时候加入三分之一左右糖继续打发
7.打到比较细腻的时候继续加三分之一糖，继续打发
8.最后没有什么大泡的时候加剩下的糖，继续打发
9.打到提起打蛋器，蛋白的尖是直的，不弯曲的时候就可以了
10.取三分之一蛋白加入蛋黄液中，翻拌均匀
11.然后把剩下的蛋白也加入进去翻拌均匀，注意是翻拌，避免用力往下压
12.然后倒入8寸的蛋糕模具里面，因为我中间加了奶酪片，所以先加了二分之一
13.然后放入奶酪片，由于忘记拍照了，只能用视频截图了，然后倒入剩下的蛋糕液，抹平，入烤箱
14.上下火160℃，烤70分钟，中间用锡纸盖在上面防着过焦
15.出炉，倒扣冷却

小窍门&温馨提示

1、蛋白的打蛋盆一定要无水无油，不然真的打发不起来。
2、奶酪片只是我之前在蛋糕店看到的，可以不加，也可以加其他，如蜜红豆等。
3、戚风蛋糕烤的时候会升高，然后回落一部分，这个时候就可以出炉了。

分类：烘焙

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