菜谱
搜索
酥香茄子
我是狂草
发布
脆软相兼,味道鲜美。
初级
炒
酸辣
半小时
食材明细
主料
长茄子
2根
眉毛肉
200克
辅料
菜籽油
4茶匙
淀粉
4茶匙
料酒
2茶匙
酱油
1茶匙
豆瓣酱
1茶匙
醋
1/2茶匙
盐
1/3茶匙
白糖
1/3茶匙
胡椒粉
1/4茶匙
味精
1/4茶匙
干海椒
2根
花椒
1撮
老姜
少许
大蒜
少许
白芝麻
少许
酥香茄子的做法步骤
1.
茄子冲洗、去蒂,切大颗,放盐、抓均匀,腌五分钟左右;
2.
挤去盐水,放淀粉抓匀;
3.
放面包糠,拌均匀。
4.
眉毛肉冲洗,切丁;
5.
放酱油、胡椒粉、味精、料酒、淀粉,抓匀。
6.
油热、中火下肉丁;
7.
炸至肉丁皮硬捞出。
8.
分别放入茄颗,炸定型好一面、再炸另一面;
9.
边炸边用锅铲分开茄颗,至酥皮后捞出。
10.
留底油、小火,下豆瓣酱、白糖、干海椒段、花椒、姜粒、蒜粒,炒出香味;
11.
倒入茄颗、肉丁;
12.
大火、浇醋翻炒后出锅,洒白芝麻即可。
分类:
热菜
家常菜
午餐
晚餐
查看全部(共12步)
酥香茄子的更多做法
更多做法
香酥炸茄子
香酥茄子
香酥炸茄子
香酥茄盒
香酥茄子饼
酥香茄子卷肉
全部菜谱分类
推荐专题
最受欢迎
清蒸鲈鱼
烤鱼
鱼香茄子
油焖大虾
三杯鸡
小鸡炖蘑菇
红烧狮子头
香辣虾
腊肉
辣子鸡丁
东坡肉
手撕包菜
红烧牛肉
酸汤肥牛
红烧鱼块
红烧带鱼
美食天下首页