干煸四季豆独家

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干煸四季豆

很喜欢干煸肉末四季豆，看过几个相应的视频，做法大同小异，但他们同时提到要用的原料是四川的芽菜，不是大豆小豆芽菜，是一种腌渍菜，咱们这嘎塔地儿一时又找不到，难道就放弃了吗？突然想起自己腌的四季豆咸菜也可以用嘛，又想，用咸猪肉岂不更香，便解冻咸肉切短条忙活起来了。

主料

辅料

蒜末1/2大匙
姜末1/2大匙
腌渍四季豆约40克
干红椒2只

调料

干煸四季豆的做法步骤

1.把咸猪肉解冻后泡在淡盐水里至少20分钟以去雪藏味。
2.把腌渍四季豆、姜块和蒜头剁成末、辣椒切段。
3.开中大火，将咸菜煸香盛起。
4.把四季豆过一遍油至软，捞起沥油备用。
5.锅放底油，放入花椒，爆香。
6.倒入蒜末姜末，再爆香。
7.放干辣椒和咸肉条；八、九。
8.大中火把肉条爆至出油焦香。
9.放入四季豆，点放精盐1/4小匙、生抽1+1/2大匙、红糖1小匙、料酒1大匙，翻裹均匀，出锅开饭，Enjoy。

小窍门&温馨提示

一、估计内地市场上会有袋装或罐装的四川腌渍芽菜出售的，实在找不到用别的代替呗；
二、用新鲜肉剁碎做也很好。

分类：热菜家常菜私房菜宴客菜午餐晚餐

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