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荷叶饼
个性胜过姿色
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今天小姿教大家做荷叶饼,可以夹任何菜吃~颜值超高而且味道佳!这个荷叶饼非常美丽,喜欢它的外观,更喜欢它的味道。如果你不喜欢肉夹馍的油腻,那你定要尝尝这款荷叶饼,做法也非常简单哦!
初级
蒸
甜味
半小时
食材明细
主料
面粉
500克
水
250克
辅料
发酵粉
3克
荷叶饼的做法步骤
1.
10g水和3g发酵粉融合,500g面粉和250g水揉成光滑的面团,每一个牌子的面粉吸水性不一,只要揉成光滑的手感适应的面团即可。面团放在温暖处发酵至两倍大。
2.
取出面团按压排气,在面团上依然撒少许面粉,擀成1mm左右厚度的面片。
3.
用模具压出圆形,可以用碗、杯子压出圆形面片,去掉边缘多余的面片,撒一点面粉防粘。边角料与剩下的面团揉和,为下一轮荷叶饼做准备。
4.
表面刷上一层油。
5.
然后对折,刷油的一面在里面。
6.
然后用梳子压出如图所示就可以。最后在稍微捏一下。我用的是一把新梳子,刷洗干净后再用哦!
7.
依次做好所有的荷叶饼,醒发15分钟。锅中水烧开后放入荷叶饼,盖上锅盖大火十五分钟即可。随后在焖三分钟出锅。
8.
当荷叶饼蒸好了,揭开蒸笼盖子的那一瞬,卖相太漂亮了好吧。
9.
来一张荷叶饼的单独照,内敛文艺风。
10.
把上下饼皮打开,夹上自己喜欢的蔬菜。
11.
这种面食用来搭贴秋膘的大荤真的是相当相当巴适。
12.
如果你不喜欢肉夹馍的油腻,那你定要尝尝这款荷叶饼,做法也非常简单哦!
13.
颜值超高而且味道佳。
14.
大家试试看。
小窍门&温馨提示
1、面饼发的过程要注意,不要发的太过了,现在天气还算可以 放在阳台一个多小时应该就差不多了。
2、面团的醒发,后面生胚的醒发都要在温暖处,而且要注意覆盖上一层布单或者其他的东东,以防止表层风干。
3、蒸好的荷叶饼不要急于掀开锅盖,焖3分钟。
4、做好的饼可以根据自己的口味,夹各种肉制品与蔬菜食用。
5、做好的饼一次吃不完,可以分装在保鲜袋里,放入冰箱冷冻,吃的时候取出重新加热即可。
6、用梳子压痕时,要适当压深一些。避免发酵蒸制完毕之后痕迹看不出来。
分类:
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