鸡蛋韭菜煎饺的做法_鸡蛋韭菜煎饺怎么做_Meggy跳舞的苹果的菜谱

一天之计在于晨，而让身体充满元气的无疑是一顿可口而又滋润的早餐了。早餐的制作不宜复杂，因为人还处于懵懵的苏醒状态，过于繁琐的事情会让人神经紧张，调整不好的话，会让一天的情绪都不好。另外早餐要有干有稀，有蛋白质有维生素等多种营养物质，在唤醒肠胃的同时，既能弥补一晚上的能量消耗，也要为上午甚至一天的能量做好储备，所以，这也是为什么现在越来越重视早餐的原因了。
今天早上我家吃的鸡蛋韭菜煎饺，稀饭，水果。样儿不多，但吃得很舒服。以往孩子都是在上学的路上解决早餐的，但昨天他睡得早，今天起得早，看了会书已经被香气诱惑到了，所以在家里蘸着醋八醋吃了一大盘，我没计数，但估摸着得有13、4个。小家伙心满意足、精神抖擞的上学去了，而做为妈妈我也感到很满足。这一切都是因为我提前做好了规划。如果可取，你也可以照着做，有那么几次你就能体会到吃好早餐的强大作用和乐趣了。不只是拍几张照片晒晒圈，还能让你越来越有精力，工作起来也有劲头。

鸡蛋韭菜煎饺的做法步骤

1.面粉和凉水同入碗中，先用筷子搅拌成絮状，再手揉成较柔软的面团，蒙保鲜膜饧10分钟后复揉一遍，面团柔软而滋润；
2.韭菜择洗干净，沥干水，鸡蛋3个；
3.将鸡蛋打入碗中，再倒20克左右的凉水稀释一下，这样炒出来的鸡蛋嫩而且蓬松；
4.炒锅中倒适量油，油有些温热时将鸡蛋液倒入锅中，用筷子不停地搅拌，随着鸡蛋液的凝固和筷子的搅动，很快就出现了大小均匀的鸡蛋块；鸡蛋晾凉后使用；
5.韭菜切成碎末，与晾凉的鸡蛋块同入大碗中，倒少许芝麻香油提香，同时也是锁住韭菜切面，防止韭菜汁过多渗透出来，临包饺子之前再撒盐，混合均匀；
6.饧好的面团搓成长条，切成大小均匀的剂子，擀成中间稍厚、边缘略薄的小圆皮；
7.取适量馅放在皮上，按自己的手法包成饺子状，想好看再捏几个花边，更显饺子饱满；
8.每包好一个饺子就直接放在煎锅里，直到码满为止；加热前再沿着饺子边缘淋一些植物油（份量外），先大火加热，再转中小火，底部定型并且出现焦黄；
9.因为饺子比较饱满，可以翻身煎，再淋一点点水，盖盖子焖2分钟；馅是鸡蛋韭菜素馅的，只要将饺子3面煎熟煎焦黄就可以出锅了。吃时可以蘸着醋和辣椒油，不管是做早餐还是午餐、晚餐，都是快手有营养的小吃。
10.早餐吃煎饺，前后用不了30分钟，全家都吃得美！

小窍门&温馨提示

1. 不管是做早餐还是正常餐，面团都要揉好饧至少20分钟，待柔软滋润后再使用；面粉用中筋或者高筋都可以，因为面粉的吸水率不同，所用的水量基本在面粉量的60%左右，用凉水方便，用热水做成烫面的会柔软，但这柔软只针对放凉后再食用，因为趁着温热吃，凉水面团和烫面团是没有太大区别的；
2. 想要韭菜不出汤，包之前再拌馅；或者先在韭菜中倒适量油，将韭菜切口封住，再放盐拌馅，这样也能防止韭菜出汤；
3. 煎饺子可以放水，也可以不放水；放水可以让皮子更软，馅料成熟更快，特别是生肉馅的，放水更能让馅料熟透，吃着放心；不放水干煎，饺子皮更加的酥香。不管放与不放水，水力千万不要太大，防止煎糊影响品质。

分类：主食家常菜