一天之计在于晨,而让身体充满元气的无疑是一顿可口而又滋润的早餐了。早餐的制作不宜复杂,因为人还处于懵懵的苏醒状态,过于繁琐的事情会让人神经紧张,调整不好的话,会让一天的情绪都不好。另外早餐要有干有稀,有蛋白质有维生素等多种营养物质,在唤醒肠胃的同时,既能弥补一晚上的能量消耗,也要为上午甚至一天的能量做好储备,所以,这也是为什么现在越来越重视早餐的原因了。
今天早上我家吃的鸡蛋韭菜煎饺,稀饭,水果。样儿不多,但吃得很舒服。以往孩子都是在上学的路上解决早餐的,但昨天他睡得早,今天起得早,看了会书已经被香气诱惑到了,所以在家里蘸着醋八醋吃了一大盘,我没计数,但估摸着得有13、4个。小家伙心满意足、精神抖擞的上学去了,而做为妈妈我也感到很满足。这一切都是因为我提前做好了规划。如果可取,你也可以照着做,有那么几次你就能体会到吃好早餐的强大作用和乐趣了。不只是拍几张照片晒晒圈,还能让你越来越有精力,工作起来也有劲头。
1.面粉和凉水同入碗中,先用筷子搅拌成絮状,再手揉成较柔软的面团,蒙保鲜膜饧10分钟后复揉一遍,面团柔软而滋润;
2.韭菜择洗干净,沥干水,鸡蛋3个;
3.将鸡蛋打入碗中,再倒20克左右的凉水稀释一下,这样炒出来的鸡蛋嫩而且蓬松;
4.炒锅中倒适量油,油有些温热时将鸡蛋液倒入锅中,用筷子不停地搅拌,随着鸡蛋液的凝固和筷子的搅动,很快就出现了大小均匀的鸡蛋块;鸡蛋晾凉后使用;
5.韭菜切成碎末,与晾凉的鸡蛋块同入大碗中,倒少许芝麻香油提香,同时也是锁住韭菜切面,防止韭菜汁过多渗透出来,临包饺子之前再撒盐,混合均匀;
6.饧好的面团搓成长条,切成大小均匀的剂子,擀成中间稍厚、边缘略薄的小圆皮;
7.取适量馅放在皮上,按自己的手法包成饺子状,想好看再捏几个花边,更显饺子饱满;
8.每包好一个饺子就直接放在煎锅里,直到码满为止;加热前再沿着饺子边缘淋一些植物油(份量外),先大火加热,再转中小火,底部定型并且出现焦黄;
9.因为饺子比较饱满,可以翻身煎,再淋一点点水,盖盖子焖2分钟;馅是鸡蛋韭菜素馅的,只要将饺子3面煎熟煎焦黄就可以出锅了。吃时可以蘸着醋和辣椒油,不管是做早餐还是午餐、晚餐,都是快手有营养的小吃。
10.早餐吃煎饺,前后用不了30分钟,全家都吃得美!
1. 不管是做早餐还是正常餐,面团都要揉好饧至少20分钟,待柔软滋润后再使用;面粉用中筋或者高筋都可以,因为面粉的吸水率不同,所用的水量基本在面粉量的60%左右,用凉水方便,用热水做成烫面的会柔软,但这柔软只针对放凉后再食用,因为趁着温热吃,凉水面团和烫面团是没有太大区别的;
2. 想要韭菜不出汤,包之前再拌馅;或者先在韭菜中倒适量油,将韭菜切口封住,再放盐拌馅,这样也能防止韭菜出汤;
3. 煎饺子可以放水,也可以不放水;放水可以让皮子更软,馅料成熟更快,特别是生肉馅的,放水更能让馅料熟透,吃着放心;不放水干煎,饺子皮更加的酥香。不管放与不放水,水力千万不要太大,防止煎糊影响品质。
可乐鸡翅,以鸡翅和可乐为主料制作而成。味道鲜美,色泽艳丽,鸡翅嫩滑,咸甜适中,又保留了可乐的香气,深受大众喜欢。
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红烧肉是热菜菜谱之一。以五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相间的三层肉来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主,肥瘦相间,香甜松软,入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广,是一道著名的大众菜肴。
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糖醋排骨是川菜糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜,因为口味香脆酸甜,颇受江浙沪人士喜爱。
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麻辣香锅发源于巴蜀地区,以四川、重庆等地方麻辣风味融合而来,麻辣香锅源于土家风味,是当地老百姓的家常做法,以麻、辣、鲜、香、油、混混搭为特点。虽然麻辣香锅属于麻辣口味,但颇受全国食客喜爱。
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鱼香肉丝是一道经典的中国汉族传统名菜,具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓郁的葱、姜、蒜味的特色。
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麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一,属于川菜系。主要原料为配料和豆腐,材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等。麻来自花椒,辣来自辣椒,这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。
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红烧排骨,家常菜。此菜味道香咸,排骨酥烂,色泽金红。男女老少人都可食用。适宜于 气血不足,阴虚纳差者;湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。
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回锅肉是汉族特色菜肴。属中国八大菜系川菜中一种烹调猪肉的传统菜式,川西成都一带称作熬锅肉,川东重庆一带称为回锅肉。川渝地区家家户户都能制作。回锅肉的特点是:口味独特,色泽红亮,肥而不腻,入口浓香。
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水煮肉片是一道汉族新创名菜,属于渝菜,肉味香辣,软嫩,易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ,汤红油亮,麻辣味浓,最宜下饭,为家常美食之一。
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宫保鸡丁是汉族传统经典的名菜,属川菜名菜。创始人为四川地区居民,后被宫保丁宝桢改良发扬光大,流传至今。此道菜也被归纳为北京宫廷菜。 红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。
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重庆辣子鸡是一道色香味俱全的汉族名肴,属于川菜系或重庆菜。将鸡块炸至外焦内酥,与花椒、干辣椒和指天椒一同拌炒而成,成菜色泽红润,麻辣鲜香,酥香爽脆。
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酸菜鱼属四川菜系,以其特有的调味和独特的烹调技法而著称,各地也有称之为“酸汤鱼”,主要以鲜草鱼为主料,配以四川泡菜煮制而成。
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实际做工考究--选新鲜生猛活鱼,又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效,烹调出来的肉质一点也不会变韧,口感滑嫩,油而不腻。既去除了鱼的腥味,又保持了鱼的鲜嫩。
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糖醋里脊是经典汉族名菜之一。在浙江菜、鲁菜、川菜、粤菜和淮菜里都有此菜,以鲁菜的糖醋里脊最负盛名。糖醋里脊以猪里脊肉为主材,配以面粉,淀粉,醋等作料,酸甜可口,让人食欲大开。
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粉蒸肉(又名面面肉)是广泛流行于中国南方地区的的汉族传统名菜之一、是江西名菜,另在川菜、湘菜、浙菜等中都有这一菜式。以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成。
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梅菜扣肉,汉族传统名菜,属粤菜客家菜,广东省客家招牌菜。
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新疆大盘鸡是新疆地区名菜,来源说法多种,真实的来源已无法考究,大约起源于80年代后期,主要用料为鸡块和土豆块,配皮带面烹饪而成。菜品色彩鲜艳,有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆,辣中有香,粗中带细,而且经济实惠,亲朋聚会食用尚佳。
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锅包肉是一道东北风味菜,即将猪里脊肉切片腌入味,裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起,再下锅拌炒勾芡即成。成菜色泽金黄,口味酸甜。
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啤酒鸭是一道风味独特的汉族佳肴,是深受广大食客喜爱的菜肴。据传起源于清代。啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜,使滋补的鸭肉味道更加浓厚,鸭肉不仅入口鲜香,还带有一股啤酒清香。
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口水鸡是中国四川地区汉族特色菜肴,属于川菜系中的凉菜,佐料丰富,集麻辣鲜香嫩爽于一身。 在烹制时,煮鸡用的汤料很有讲究,需要恰到好处,这样可以最大限度地保存鸡的可溶性蛋白,增加鸡肉的鲜美程度,又能具备其特有的香型和滋味。
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酸辣土豆丝是一道色香味俱全的汉族菜式。此菜是老百姓餐桌上最常见的家常菜。其主料土豆性平和胃,有改善肠胃功能、预防高血压的功效。辅料辣椒富含维生素C,可增强体力、冠状动脉硬化。
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西红柿炒鸡蛋,又名番茄炒蛋。是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴。它的烹调方法简单易学,营养搭配合理。在口感方面,它色泽鲜艳,口味宜人,爽口、开胃,深受大众喜爱。
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烧茄子是一道汉族名菜,属于浙菜系或东北菜。咸鲜回甜、酱香浓郁。以茄子为主要食材的家常菜,营养价值丰富,味道咸鲜,容易上手。以茄子、植物油、甜面酱、白糖、酱油、精盐、味精、水淀粉、葱、姜、蒜等制作而成。
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红烧猪蹄是以猪蹄为主要食材的家常菜,味道可口,营养价值丰富,具有美容养颜的功效。
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鱼肉中脂肪含量虽低,但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素d、钙、磷,能有效地预防骨质疏松症。祖国医学认为食鱼要讲究对症,对症吃“鱼”,它的食用和医用价值才能显现出来。
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辣子鸡丁属川菜,色泽棕红油亮,质地酥软,麻辣味浓,咸鲜醇香,是一款食者啖之难忘的美味佳肴。
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三杯鸡是江西省地方传统名菜,后来流传到台湾省,成了台菜的代表性菜品。三杯鸡因烹制时不放汤水,仅用米酒一杯、猪油一杯、酱油一杯,故得名。这道菜通常选用三黄鸡等食材制作,成菜后,肉香味浓,甜中带咸,咸中带鲜,口感柔韧,咀嚼感强。
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红烧茄子是一道历史久远的汉族传统佳肴,此菜是素菜中的精细者。鲜香适口,外酥里嫩,味美多汁,大众食品。
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红烧鱼块的做法大全
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"地三鲜"是很有特色的一道东北家常菜,选用了三种地里时令新鲜的食材:茄子、土豆和青椒来搭配,不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材,更胜于它涵盖多种食材的营养,让三味非常普通的蔬菜做成鲜爽无比的佳肴。
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