牛肉锅贴

• 
  1.准备好食材，牛肉清洗干净后沥干水分，再用刀切成大块，生姜清洗干净后切片；
• 
  2.将切好的牛肉和生姜放入KitchenAid料理机杯中；
• 
  3.盖上料理机的盖子，接通电源，选择2档，这款料理机有2个档位可以随意调节；
• 
  4.按下启动按钮，牛肉开始搅拌中；
• 
  5.1分钟之后牛肉搅拌好，将搅拌好的牛肉倒入装入干净的大碗中。做馅的肉不能搅拌成泥，有颗粒感吃起来口感才好。往肉馅中加入米酒汁搅拌均匀；
• 
  6.将清洗干净的香菇和大葱切段；
• 
  7.切好之后放入搅拌过牛肉的料理杯中，盖上盖子，接通电源，按下启动按钮；
• 
  8.10秒左右香菇大葱搅拌好；
• 
  9.将搅拌好的香菇大葱倒入牛肉馅中，加入少许盐、白砂糖、酱油、蚝油等调味料混合搅拌均匀；
• 
  10.加入橄榄油、香油、鸡蛋；
• 
  11.用筷子顺着同一个方向搅拌至牛肉上浆的状态；
• 
  12.捞出花椒水中花椒。花椒提前加开水盖上盖子浸泡10分钟左右；
• 
  13.往肉馅中分次加入3大勺花椒水，顺着同一个方向继续搅拌至牛肉上浆的状态，盖上保鲜膜放冰箱中冷藏半小时~45分钟左右；
• 
  14.趁馅料冷藏的时间开始准备皮，先将水、盐、面粉依次放入厨师机桶中；
• 
  15.启用厨师机揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛20分钟左右；
• 
  16.面团松弛好之后先搓成长条，然后分成若干个小剂子，每个剂子约12g，分别搓圆；
• 
  17.用擀面杖将小面团剂子分别擀成圆形面皮。擀的过程中撒少许干面粉做手粉，防止面团蘸粘；
• 
  18.面皮擀好之后，从冰箱中取出冷藏好的馅料，放入适量的馅料到皮中间；
• 
  19.将两边对折起来捏合在一起；
• 
  20.按照上述方法将剩余皮全部包完；
• 
  21.包好之后，煤气灶开火，锅烧热之后滴入几滴食用油，用刷子涂抹均匀；
• 
  22.锅贴整齐地摆放在锅中；
• 
  23.盖上锅盖小火慢慢煎至底部微黄；
• 
  24.往锅中倒入小半碗开水，迅速盖上锅盖；
• 
  25.保持小火慢慢煎至锅中水分变干，揭开锅盖，继续保持小火慢慢煎至底部金黄关火出锅；
• 
  26.成品图。

小窍门&温馨提示