菜谱

蒸排骨

 Meggy跳舞的苹果

天天炒菜我也不喜欢,一是天热我不喜欢抱着油锅热锅,二是我家平时的饮食属于清淡型的,以煮炖多见,省时省事还健康。小朋友有胃口,我这个大厨也不能含糊,既要将饭菜做得有滋有味,又不能摄入过多的油脂盐份,想着想着,这盘蒸排骨就出来了。这蒸排骨其实不算新菜,因为我经常做,只是会把其中的调料换一换,比如辣椒酱、豆豉酱、烧烤酱,大蒜末,虽然方法都一样,却有不同的滋味儿;而且蒸排骨不用油,20分钟出锅,回回都吃光。
平时我们炖排骨一般都要炖至少40分钟吧,之所以炖那么久,一是排骨选的是大肋排,肉厚不易熟,如果选了老猪的排骨,那肉太老更需要长时间来炖;二是炖排骨的时间太短不入味,吃起来也就不香了。但我今天的蒸排骨用时不长,只需要25分钟就能轻松脱骨,而且肉嫩入味,不要一滴油却喷喷香,连仅有的那点排骨肉汤都能就饭吃。现在天越来越热了,谁都不愿意在狭小闷热的厨房里久留,不如跟着我多做几道蒸菜吧,简单又有滋味。今儿个就先端盘蒸排骨,其它蒸菜陆续端上来,您可留意着噢!

主料
辅料
蒸排骨的做法步骤
小窍门&温馨提示

1、排骨尽可能选择小排,买的时候跟商家一说都知道;如果买不到小排,可以把排骨剁小块;泡水10分钟能将血水尽可能去除一些,但也不要泡大久,以防营养物质过多流失。
2、腌排骨的小料不宜过多过杂,吃的就是鲜嫩味,太多调料会掩盖了肉香。
3、临蒸前放一些淀粉将排骨薄薄地裹住,可以使肉汁锁在其中,吃时不干不柴。
4、蒸的时间看排骨多少、大小、薄厚来调整。

Meggy跳舞的苹果 创建于 2019-05-26 07:45:51

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