糖醋排骨

1.将买回的排骨清水洗净入锅焯水，水位置位于排骨上，大火烧开，烧几分钟，这样你会看到水上漂浮着大量的浮沫，这是排骨里的血水煮出来了，焯水的目的就是这个，去除腥味儿，多煮几分钟是将脂肪和胆固醇分解出来，和红烧肉是一个道理，因为猪肉或排骨里脂肪含量高，胆固醇含量也不低，分解一部分后会更加健康。

2.将焯好水的排骨捞出洗净，并沥干水分，葱姜切好备用。

3.锅内入少量食用油，将葱白和姜入锅爆香，倒入备好的排骨翻炒几下，倒入料酒，一大勺的样子，多点也没关系，这个量没什么讲究，主要是去腥味儿，翻炒片刻分别加入生抽老抽，盐和糖(冰糖白糖都可以，白砂糖甜味，重些量的话根据口味添加，喜甜多加点)醋一汤匙，翻炒至上色。

4.后面就简单了，加水盖盖大火烧开，再转小火烧二十分钟，这样排骨就入味了，再大火烧收汤汁，待汤汁浓稠即可出锅。