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红糖枣糕

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我小时候特别爱吃“枣子糕”,也叫枣糕,枣泥糕,尤其是刚出炉的时候那股又香又浓的大枣味儿,特别勾人。现在才知道“枣糕”原本是清朝宫廷御用的糕点,也是“满汉全席”中的十大糕点之一,怪不得这么好吃。这么一看,吃得上枣糕,是不是也相当于享受到“皇帝”待遇了?:)
枣糕的主料当然是红枣了。红枣不但清甜适口,滋补作用也很多。俗话说“一日食三枣,百岁不显老”。它不仅能养脾胃,补气血,还能安神、通便,所以特别适合女人、老人和孩子吃。但是生吃红枣,营养和吸收并没有熟吃的那么好。蒸熟或烤熟的枣糕,就完全不用担心这个问题了。
红糖也是传统的滋补佳品,它的甜度没有白砂糖那么高,但是和红枣搭配起来,营养加倍,滋味更浓郁。
传统的枣糕是蒸出来的,我这次用了烤的方法,成品更干爽,也无需添加任何添加剂。如果家里没有烤箱,也可以用蒸锅来做,记得表面盖上保鲜膜,不要让蒸汽滴进模具中就行了。

(标注的用量可制作一个学厨7寸不粘咕咕霍夫模具)。

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红糖枣糕的做法步骤

分类: 烘焙 其他菜系
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