红烧鲈鱼

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  1.取适量姜丝和葱段放入碗中，加几勺料酒揉抓几下。
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  2.鲈鱼处理好清洗干净，在鱼身两面横切几刀。
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  3.鱼身两面涂抹上姜葱料酒，再摆上适量姜丝葱段，腌制十分钟。
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  4.姜、蒜、葱白分别切末，香辣酱一勺备用。此处香辣酱可用豆瓣酱代替。
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  5.鲈鱼擦干表面水份，锅内热油后下鲈鱼小火两面煎至金黄色。
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  6.煎好的鲈鱼盛出备用。
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  7.锅内留底油，下姜、蒜、葱白小火炒香。
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  8.再加入一勺香辣酱炒香炒出红油。
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  9.往锅内加适量清水、生抽、老抽、盐、鸡精、胡椒粉调成红烧汁并烧开。
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  10.放入鲈鱼上盖小火烧十分钟，中间需要翻面，最后大火收一下汁。
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  11.成品图。

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