东北酱骨头

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东北酱骨头

说到东北菜，就不能说东北酱骨头，大快朵颐劲儿就透着一股东北人豪爽的性格。

主料

辅料

榨菜疙瘩2个
清水适量

配料

东北酱骨头的做法步骤

1.将猪骨放入清水中浸泡两小时，期间换几次水，去除血污。
2.榨菜疙瘩冲洗沥水后切厚片。
3.将榨菜片码放在砂锅底部。
4.将猪骨放入锅中，加入葱姜、八角2粒、桂皮一小节，足量清水。
5.大火烧至汤开后打净浮沫。
6.将老抽2勺、干黄酱1勺调匀。
7.将酱料调入锅中，转至小火慢炖。
8.炖至1小时左右，肉烂。
9.大火略微收汤汁即可。

小窍门&温馨提示

1、猪骨可用猪棒骨、猪脊骨、猪排骨等。

2、去除猪骨中的血污最好用清水浸泡六个小时，期间换几次水，就不用再飞水了，飞水容易损失肉味。

3、炖酱骨头要放干黄酱，这样味道更为浓郁。

分类：热菜老人东北菜冬季食谱午餐名菜

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