香辣蔬菜铺烤鱼独家

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香辣蔬菜铺烤鱼

这招是从贵州台美食节目里学的，因地制宜地修改了菜谱，冰冻吴郭鱼，清蒸恐怕没好戏，还是用来烤吧，面上铺上蔬菜，算是有肉有菜吧，下饭惹味、胃口大开。

主料

辅料

红菜椒1只
黄菜椒1只
青椒1只
姜末1大匙
蒜末1大匙
水发冬菇4朵

调料

香辣蔬菜铺烤鱼的做法步骤

1.把鲈鱼或吴郭鱼治净，因肉较厚，在表面划两至三刀，擦去水分。
2.鱼的两面各刷一层菜油，两边撒上粗盐和黑椒粉，放入烤盘上的架子上，入空气炸锅，设置400°F，烤12分钟；
3.一边烤好后将鱼翻转面，再撒精盐和黑椒，再烤约12分钟；
4.烤好后放在长碟上；
5.把全部材料准备和改刀，五花肉切片、冬菇切丝、西芹西葫芦切块、生姜和蒜头切末、红和黄菜椒切丝、青椒切圈；
6.把五花肉先煸出油，加入冬菇丝，再煸片刻；
7.把五花肉和冬菇和拨在一边，放入豆瓣酱1大满匙，煸出味来；八、九、
8.加入蒜末姜末和青椒圈，爆香；
9.倒入西葫芦和芹菜块；
10.稍翻炒均匀，加入清水或高汤2/3杯，放红糖粉1/2大匙、白胡椒粉1/3小匙、料酒1大匙，煮2分钟左右；
11.注入生粉1/2大匙和清水2大匙勾兑的淀粉水，烧到起大泡，淋上麻油1/2大匙；
12.倒入整锅配料在鱼上面，完成。Enjoy !

小窍门&温馨提示

配料可以按自己口味去组织，如觉得以上配料太多，可适当减量。

分类：热菜家常菜午餐晚餐

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