蚕豆炒鸡蛋

1.准备好剥壳的蚕豆。

2.蚕豆剥去皮，在开水锅煮熟（锅中放盐、食用油，如此煮出来的蚕豆非常鲜绿）。

3.准备葱段。

4.盘中打入3个鸡蛋并搅散。

5.锅中倒宽油，烧六成开。

6.倒入鸡蛋液炒制，然后盛出。

7.用锅中底油炒香葱段。

8.倒入蚕豆翻炒。

9.倒入食盐。

10.倒入耗油翻炒。

11.倒入鸡蛋快速翻炒，关火盛盘。