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大酱萝卜块

大酱萝卜块

大酱萝卜块
   山东人烹制食物时善用酱料,以取其酱味香浓,口味厚重的特点。萝卜烹制后嫩软滑香,口味浓郁。极易和酱料类的调味品相融合。选择六月香的豆瓣酱不仅是因为山东的产地符合鲁味,更因为它的酱香味浓重。能很好的体现酱料带来的浓香。
主料:白萝卜500克、胡萝卜200克
调料:葱3段、蒜4瓣、六月香豆瓣酱60克、老抽5毫升、油20毫升
水量:60毫升
做法:
1.        处理主料
a.        白萝卜、胡萝卜均切滚刀块;
2.        装锅启动
a.        锅内倒入油(20毫升),放入葱段、蒜瓣
b.        放入白萝卜、胡萝卜、六月香豆瓣酱、老抽(5毫升)、以及水(含所有液体调味料共60毫升)
c.        盖上锅盖,按下[干锅炒]键,启动自动烹饪程序。
3.        出锅装盘
a.        待烹饪结束时,将锅内食材搅拌均匀,盛入盘中,摆盘即可上桌。
要点:
        萝卜属于易出水食材,建议控干水后再入锅,烹饪时间和水的放入量有直接关系;
        酱料本身富含盐分,烹制时勿需再放入盐。
风味:
        咸香味浓,酱味与萝卜味融合得宜。

主料
辅料
配料

大酱萝卜块的做法步骤

小窍门&温馨提示

要点:

萝卜属于易出水食材,建议控干水后再入锅,烹饪时间和水的放入量有直接关系;

酱料本身富含盐分,烹制时勿需再放入盐。

风味:

咸香味浓,酱味与萝卜味融合得宜。
分类: 热菜 冬季食谱
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