韭菜鸡蛋煎饺

春天姐姐

韭菜鸡蛋煎饺

总会记得9几年刚来这边，不习惯北方的饮食，和同事熟悉了起来，会经常约出去吃点烧烤或煎饺，配上一碗蛋炒饭，和一个冰冰的散啤，倒也很对口味。煎饺主要以韭菜大白菜猪肉的居多，那家人家煎得很好，每次去都要排队等。韭菜鸡蛋馅呢，是我很喜欢的一个偏素的馅，包水饺、蒸饺，或包成馅饼、韭菜盒子，味道都好，多吃几口也不怕长肉的。

主料

鸡蛋2个
韭菜一把
面粉200克
淡干海米30克

辅料

韭菜鸡蛋煎饺的做法步骤

1.鸡蛋打散，用花生油炒熟，放凉备用。
2.干海米用水泡十分钟。也可以换成淡干虾皮。
3.200克面粉过筛。
4.将水一点点倒入面粉，用筷子搅拌直至没有干粉。
5.将面揉成团，醒面二十分钟。
6.韭菜洗净。
7.韭菜切细。
8.将鸡蛋切碎。
9.把所有馅料放入盆中。
10.先放入适量香油，拌匀，再加上适量的盐和少许鸡精和匀。
11.继续揉搓面团直至光滑不粘手。
12.将面团搓条，切割成大小合适的剂子。
13.将剂子压扁。
14.擀出圆形。
15.包入适量的馅。
16.先对折合拢。
17.然后用拇指和食指把面皮的边缘捏紧，一边捏一下，捏出麦穗状。
18.左一边捏一下，右边再捏一下。
19.重复同一动作。
20.直至捏完。
21.捏好的样子。
22.也可以简单点，不用造型，直接捏合。
23.锅烧干，放入少许花生油，将饺子依次摆好。
24.放入少量水以后，加盖煎。
25.煎饺差不多快熟时掀盖，再煎至底部金黄即可。
26.也可在这一步用少许淀粉，用水兑开。
27.用水兑开。
28.直至饺子底部煎出金黄酥脆或冰花即可。
29.成品
30.成品
31.内部。

分类：主食家常菜

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