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肉末茄子
念念萱萱
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没在外边没吃过这道菜 这次也是第一次做 成功的嘞 超级香 多吃半碗饭 要不是控制体重 得加一碗 哈
初级
未知
未知
半小时
食材明细
主料
圆茄子
1个
肉末
适量(五花)
辅料
大葱
1/3 根
生姜
适量
大蒜
适量
花椒
适量
酱油
适量
蚝油
适量
生抽
适量
料酒
适量
香油
适量
盐
适量
肉末茄子的做法步骤
1.
茄子洗净切条,不用削皮 。用水泡一下,可以加点盐,这样茄子不会吸太多油。
2.
准备好适量肉馅儿(我买的是瘦肉,这个根据个人口味自己选择)+酱油+料酒+蚝油腌制约15分钟——20分钟(不好意思我忘了拍图直接借用上锅了的)。
3.
做这道菜之前,先把肉馅腌制上。利用这个时间 切 蒜末(蒜沫多来点 约用5个大蒜瓣儿)大葱切下来一段 切成丝儿。姜切沫(我是切成小块儿了,吃的时候那种姜的鲜香味特别突出,然后就很想吃姜,所以想到切成沫比较好。但是不喜欢吃姜的可以切片哦)。
4.
坐锅 热油 (油转一下 漫延到锅边 以防粘锅)油热了 放花椒 姜 接着倒入腌制好的肉沫 翻炒 直至肉沫变色 肉沫里的汁熬出。倒入蒜沫 翻炒(这个时候蒜香就出来了) 。
5.
翻炒均匀 蒜沫茄子之后,倒入沥了水的茄子。翻炒(此时容易粘锅 注意火候和翻炒速度) 加 盐 +生抽 可以加点糖 让汁更稠一些(图片是热气和的 朦胧 哈)。
6.
最后 来点儿香油 加入 葱丝 翻炒两下 关火 趁着火的余温继续翻几下 备盘儿 出锅喽~
小窍门&温馨提示
忘了一点:就是茄子大约泡个十分钟就可以了 捞出再洗一下 压压水沥一下 备用 。喜欢吃辣的 可以加一些干辣椒或者辣椒酱和蒜沫一起下锅,应该也蛮好吃。(关于食材的量 还是那句话 家常菜根据个人口味调和 没那么严谨)嗯嗯!去尝试一下吧。
分类:
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