酱香茄子

1.长茄子2个洗净备用。

2.切成小长条。

3.茄子中放入少许盐和4、5勺淀粉搅拌均匀。

4.坐平底锅点火倒油，将皮朝下摆放在锅中，盖上锅盖中小火2分钟左右就可以了。

5.用筷子轻轻放动几下就可以出锅装盘了。

6.姜切末。

7.另起锅点火倒油，油中加入1/5的香油。小火放入10克左右的黄豆酱炒香放入姜末。

8.姜末炒香后加入少许的料酒，生抽，糖，将汤汁烧浓稠。

9.放入茄子翻炒均匀即可出锅。

10.成品。