四川扣肉

1、肉要五花肉，肥4瘦6较好，太廋就不好吃了。回锅多蒸两次肉更软烂更入味更好吃。

  2、以不加啤酒，我是改良了的，可全部加醪糟汁，味道也不错。

  3、也可以依据个人口味加少量花椒、辣椒、八角等调料。

  4、蒸锅里水一定要一次加够，以防烧干。